Picanha Suína Suculenta
Esta Picanha Suína Suculenta é uma receita prática e cheia de sabor, perfeita para um almoço ou jantar especial. Com uma carne macia e bem temperada, esta receita rende 4 porções e leva cerca de 45 minutos para preparar, incluindo o tempo de forno ou grelha. Ideal para quem busca uma opção deliciosa e econômica! Receita de @delnacozinha.
Ingredientes
- 1 peça de picanha suína (cerca de 800 g)
- 3 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de sal grosso
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 ramo de alecrim fresco (ou 1 colher de chá de alecrim seco)
- 1 colher de sopa de mostarda dijon (opcional, para um toque extra)
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 200°C ou prepare uma grelha/churrasqueira em fogo médio-alto.
- Com uma faca afiada, faça cortes superficiais na camada de gordura da picanha suína, formando um padrão quadriculado. Isso ajuda a gordura derreter e deixar a carne mais suculenta.
- Em uma tigela pequena, misture o alho amassado, azeite, suco de limão, sal grosso, pimenta-do-reino, páprica defumada, alecrim e mostarda (se usar). Esfregue essa marinada por toda a picanha, garantindo que penetre bem nos cortes da gordura.
- Deixe a picanha descansar na marinada por 10-15 minutos para absorver os sabores.
- Em uma frigideira grande ou chapa bem quente, sele a picanha com a gordura virada para baixo por 3-4 minutos, até formar uma crosta dourada. Vire e sele o outro lado por mais 2-3 minutos.
- Transfira a picanha para uma assadeira (se for ao forno) e asse por 20-25 minutos, ou até a temperatura interna atingir 65-70°C para uma carne suculenta (use um termômetro culinário, se possível). Se usar grelha, cozinhe por 15-20 minutos, virando ocasionalmente.
- Retire a picanha do forno ou grelha, cubra com papel-alumínio e deixe descansar por 5 minutos. Isso ajuda a redistribuir os sucos da carne.
- Fatie a picanha em tiras finas, contra as fibras, e sirva imediatamente.
Dicas do Receitas Legais
- Para uma refeição completa, sirva com legumes salteados e uma deliciosa salada. O brócolis é uma opção certeira para acompanhar a sua picanha!
- Para um sabor defumado mais intenso, adicione um pouco de fumaça líquida à marinada ou use carvão na churrasqueira.
- Certifique-se de não cozinhar demais a picanha para manter sua suculência; o descanso após o cozimento é essencial.
Receita de @delnacozinha.